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生パスタの道

今回は、米粉入生パスタに挑戦。
通常より加水が多く入り、生地が乾きやすい特徴がある。
このまま4時間寝かせる。

004_convert_20120624062254.jpg

非常に硬い生地ではあるが、何とか伸ばし麺線にする準備までこぎつけました。
008_convert_20120624062337.jpg

作業性は悪くわない。米の香りがとても強く美味しそうである。
あとは、食感がどうなるか、楽しみです。
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2012-06-24 : : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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プロフィール

いわのみ

Author:いわのみ
秋田県秋田市在中。1966年生まれ2児の父。小学校から剣道を始め現在も週一ペースで剣道をやっている、剣道愛好家です。最近息子もやり始めて剣道をやる回数が増えました。仕事は、製麺業を父が営んでおりそこで働いています。ラーメンブームの中、地域の食材や食文化を活かした「めん」をつくりたい。添加物を使わない体にやさいい「めん」をつくりたい、一心から最近市内に自家製麺所を開設し、直販を始めました。自然が好きで年に2回ほど山にも登ります。土をいじると無心になれる自分を最近発見し、ガーデニングや野菜菜園などやってみたいと思っている今日この頃です。食べる事とお酒が大好きですが、体重が増えて「メタボ」になり三大成人病も気になり始めました。食の安全安心も大事ですが、栄養とバランスを意識した食生活に関心を持っております。

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