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ワサビの収穫

本日は、河辺わさび畑に来ました。
今年最後の収穫に立ち会いました。

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澄んだ地下水で洗います。

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幾らか頂きました。これを持ち帰り麺に練り込みたいと思います。

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まずは、選別し細かく刻みます。

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刻んだ茎をジューサーにかけます。
これを麺に練り込みます。

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香りは、強烈なワサビの香りがします。
茹でて食べると独特な苦みと風味が味わえます。これはいいかも。

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2012-11-10 : : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

クレソン麺

秋田県の寒風山北東麓に位置する「滝の頭湧水」は、古くから飲料水や農業用水として
使用されております。この名水を使い「滝の頭クレソン」を栽培しております。
名水が育んだ豊かな風味とみずみずしさが特徴です。

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「滝の頭クレソン」を麺に練り込みました。
清涼感漂う美味しい麺が出来ました。
クレソンには、胃もたれ解消効果、肉等の脂肪の消化を高める効用がありますので
こってりスープと一緒に食べると良いかも・・

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2012-10-12 : : コメント : 0 : トラックバック : 1 :

白湯ラーメン

お取り寄せラーメンで購入しました「白湯ラーメン」
濃厚な味わと鶏油が凄いです。麺は極細。時間がたってもコシがあります。
ちょっと鶏くさいかな!

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2012-08-21 : : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

ホルモン焼うどん

秋田県と岩手県産ホルモンで焼うどん作りました。
なかなか相性いいですね!

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2012-08-20 : : コメント : 0 : トラックバック : 0 :

ぶっかけそうめん


蒸し暑い日に、キンキンに冷やして一気にズルズルいきましょう!

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2012-08-18 : : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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プロフィール

いわのみ

Author:いわのみ
秋田県秋田市在中。1966年生まれ2児の父。小学校から剣道を始め現在も週一ペースで剣道をやっている、剣道愛好家です。最近息子もやり始めて剣道をやる回数が増えました。仕事は、製麺業を父が営んでおりそこで働いています。ラーメンブームの中、地域の食材や食文化を活かした「めん」をつくりたい。添加物を使わない体にやさいい「めん」をつくりたい、一心から最近市内に自家製麺所を開設し、直販を始めました。自然が好きで年に2回ほど山にも登ります。土をいじると無心になれる自分を最近発見し、ガーデニングや野菜菜園などやってみたいと思っている今日この頃です。食べる事とお酒が大好きですが、体重が増えて「メタボ」になり三大成人病も気になり始めました。食の安全安心も大事ですが、栄養とバランスを意識した食生活に関心を持っております。

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